幹酪素是動物乳汁中的含磷蛋白。無臭、無味的白色至黃色粉末。幾乎不溶於(yu) 水、醇及醚。溶於(yu) 稀堿液、堿性碳酸鹽溶液和濃酸，在弱酸中沉澱。有吸濕性，幹燥時穩定，潮濕時迅速變硬。在生產(chan) 或使用成幹酪素溶液時會(hui) 產(chan) 生泡沫，泡沫會(hui) 影響的產(chan) 品的質量。中聯邦有一款幹酪素消泡劑是專(zhuan) 門解決(jue) 這個(ge) 起泡問題。

幹酪素消泡劑的應用領域

幹酪素起泡的危害：

1.幹酪素溶液的裝料係數減少；

2.氧傳(chuan) 遞係統減小等；

3.泡沫過多時，影響更為(wei) 嚴(yan) 重，造成大量逃液，溶液從(cong) 排氣管路或軸封逃出而增加染菌機會(hui) 等，

4.嚴(yan) 重時通氣攪拌也無法進行，菌體(ti) 呼吸受到阻礙，導致代謝異常或菌體(ti) 自溶。

幹酪素消泡劑專(zhuan) 門消除去乳液溶液起泡。受高溫殺菌後，能自動恢複乳化狀態，不會(hui) 在幹酪素液體(ti) 中水油分離、破乳而影響使用，幹酪素消泡劑屬於(yu) 聚醚類消泡劑，它親(qin) 水性較好，在發泡介質中易鋪展，消泡能力強，但溶解度也較大，消泡活性維持時間短，因此用在粘稠幹酪素溶液中效果較好的強力消泡劑。

幹酪素消泡劑在使用前，建議取小樣模擬實際使用條件，進行消泡試驗，然後確定消泡劑的添加量，一般的添加量是複膜膠總量的0.05-0.3%。

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